Mole verde
El Mole Verde es uno de los platillos más ricos dentro de las recetas mexicanas, perteneciendo a las recetas fáciles con pollo. En esta receta encontrarás la forma más sencilla de hacer mole verde casero de la manera más tradicional.
4 piezas de muslo de pollo o pierna de pollo
100 gramos de pepita50 gramos de ajonjolí
500 gramos de tomate verde
4 piezas de chile verde
2 dientes de ajo
1/2 pieza de cebolla
1/8 de taza de manteca de cerdo
2 tazas de caldo de pollo
1/2 cucharada de comino molido
1 cucharada de orégano seco
sal al gusto
pimientas blancas al gusto
perejiles frescos al gusto
cilantros frescos al gusto
epazotes frescos al gusto
1/2 pieza de lechuga romana
1 pedazo de jengibre fresco
Cuece en una olla con agua el tomate, chiles, ajo, jengibre y cebolla.
Muele las semillas hasta obtener una pasta.
Agrega a un vaso de licuadora las verduras cocidas, las especies (comino, orégano, sal y pimienta), hierbas de olor (cilantro, perejil y epazote) y la lechuga. Agrega un poco del caldo de pollo. Muele hasta obtener una salsa homogénea.
Añade a un sartén la manteca y la pasta de semillas. Incorpora poco a poco la salsa. Una vez que toda la salsa está incorporada, baja el fuego y revuelve constantemente. Añade poco a poco el resto del caldo de pollo. Cocina por 30 minutos.
Añade el pollo y cocina por 20 minutos más. Sirve caliente.
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